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Tout d'abord avant de le cuire il faut séparer la queue de la fleur (et oui c'est une fleur). Surtout ne la coupez pas. Simplement, mettez des coups du tranchant de la main au niveau de la jointure jusqu'à ce qu'elle se sépare de la fleur. Des fils doivent venir avec la queue.
Ensuite, passez les sous l'eau courante pour éliminer toute trace de terre.
Enfin, faites les cuire. Personnellement, je les fait transpirer une heure au cuit vapeur (pour des gros artichauts de Bretagne).
Dégustez les tièdes avec une bonne vinaigrette.
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