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Ingrédients :
1 poule ou un poulet (la poule tient mieux la cuisson)
200 g de lardons fumé
1 gros oignon
40 g de beurre
1 bouquet garni
20 cl de bouillon de poule
20 cl de vin blanc sec
3 c à s de madère
Couper la poule en morceaux.
Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte allant au four, faire revenir dans le beurre les oignons et les lardons.
Ajouter les morceaux de poule et laisser dorer.
Préchauffer le four à 180 °.
Ajouter dans la cocotte les carottes, le bouillon et le vin blanc. Assaisonner à votre goût (attention au bouillon qui est souvent salé).
Porter à ébullition et couvrir. Mettre la cocotte au four pendant 2 heures.
Ajouter le madère 15 minutes avant la fin de la cuisson.
L'idéal pour ce type de recette est d'avoir une cocotte en fonte, qui diffuse bien la chaleur et passe au four. A défaut, laisser mijoter sur les plaques, ça sera bon quand même ;-)
Et bon appétit bien sûr.
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