par agatzebluz
Voici une façon très simple d'éplucher du gingembre avec laquelle vous ne perdrez que très peu de chair de la racine.
Il faut tout simplement utiliser une petite cuillère pour éplucher votre racine de gingembre et pas un couteau. Grattez la peau de la racine avec l'intérieur de la cuillère et vous serez étonnés du résultat. C'est beaucoup plus facile qu'avec un couteau (et moins dangereux) ou un économe et surtout vous n'enlèverez que la peau et pas la chair.
A ce propos, vous pouvez parfaitement congeler les rhizomes entier avec la peau, ils s'épluchent très bien après une demie heure à température ambiante. Si vous devez le râper, vous pouvez même le faire directement au sortir du congélateur et avec la peau, ça ne se sent pas dans la cuisine si votre râpe est suffisamment fine.